En 2003, à Fontaines-sur-Saône, c’est dans un ancien relais de diligence du XIXème siècle que Fabien Annarelli restaurateur et fils d’immigré italien du Sud de Rome ouvre son premier établissement “Fabioli”.
Avec des recettes familiales et des produits traditionnels revisités, il propose alors une cuisine à la fois généreuse et dans l’air du temps.
Immédiatement séduite, sa clientèle est aussi nombreuse que variée. Elle est constituée d’actifs les midis de semaine et de familles et amis les soirs et week-ends. Certains viennent entre voisins, d’autres traversent la ville pour partager un bon moment dans un cadre accueillant et convivial où le sourire et le service sont la marque de fabrique.
Fort de ces 15 années de succès, Fabien Annarelli décide alors de déployer le concept “Fabioli” en permettant à ses collaborateurs de grandir avec lui.
C’est donc naturellement qu’en 2018, il lance le projet d’un second restaurant aux allures de “pilote” dans le but d’essaimer l’esprit “Fabioli”, d’abord en région Lyonnaise puis dans le reste de la France !